再过三天，便是中国的古板节日中秋节了。中秋节，别名“团聚节”“八月节”“仲秋节”“秋节”等。因其恰值三秋之半，故名中秋。又于是夜月亮又亮又圆甜点，民间遂以阖家聚会弄月为合键行为，意正在祈求完满团聚。固然从中秋月圆引申削发人团聚，并以中秋为团聚节，是比力后起的习惯，但祈求亲人团聚的美妙心境和习俗却是中国人古已有之的古板。那就让咱们一见古代中秋发源和习俗。

　　中秋节的渊源可能追溯到先秦时间的秋祀和拜月习俗。《礼记·月令》说，中秋之月，“养衰老，授几杖，行糜粥饮食”。这里并没明指某一天，当包含望日(十五日)正在内。枚乘所作《七发》，则显然提到了八月十五结友观涛的事，有“将以八月之望，与诸侯远处交游兄弟，并往观涛乎广陵之曲江”之句。秋天是收成的时节，家家祭奠土地神，久而久之，环绕秋祀造成了一系列习俗。当时民间也有月神信心，并陪同一系列祭月行为。秋祀和拜月习俗奠定了中秋节发作的根底。

　　晋代已有中秋弄月之举，至唐代，中秋弄月、玩月颇为风靡。月饼正在唐代一经产生，据文件纪录，一次，唐僖宗正在中秋节吃到适口的月饼，便号令赐给新科进士们吃甜点。但是，唐代还没有“月饼”这一叫法，直至宋代才有月饼之名。另表，唐代人正在中秋节还喜食一种名为“玩月羹”的食物，这是以桂圆、莲子、藕粉等精造而成的特征甜点。

　　中秋之夜弄月，是唐人的最爱，有诗为证。司空图的《中秋》：“闲吟秋景表，万事觉悠悠。此夜若无月，一年虚过秋。”曹松的《中秋对月》：“无云天下秋三五，共看蟾盘上海涯。直到天头天尽处，未尝私照一人家。”中秋不见月甜点，是件很缺憾的事。《隋唐嘉话》说：“李愬隐首阳山，中秋夕与同伴携酒望月。愬曰：‘若无明月，岂不愁杀人也！”中秋赏圆月，思亲会友，雅致度良宵。《开天宝遗事》纪录说：“苏颋与李乂对掌文诰，玄宗顾念之深也。八月十五夜，于禁中直宿诸学士玩月，备文字之酒宴。时长天无云，月色如昼，苏曰：‘清光可爱，何用灯烛！’遂使撤去。”弄月之时，月光月影最是可爱，用不着灯烛争辉。

　　到了宋代，朝廷正式将阴历八月十五定为中秋节。苏东坡中秋欢饮达旦，烂醉之时，抒发思弟之情，作《水调歌头》，铸就千古名篇，“明月几时有，把酒问苍天”，“人有悲欢聚散，月有阴晴圆缺，此事古难全。希望人万世，千里共婵娟”。这些句子也就成了千古绝唱甜点。而月饼行为正式的节令食物，也是始于宋代。宋代时，月饼一经是市肆筹备的点心种类。苏东坡写有“幼饼如嚼月，中有酥与饴”之诗句，诗中的“酥”与“饴”道出了月饼的合键口胃特质。《梦粱录》是宋代吴自牧所著的札记，是一本特意先容南宋京城临安都市风貌的著述。据此书纪录，当时临安集市上售卖的点心，有芙蓉饼、菊花饼、梅花饼、月饼等多种品类。

　　最迟到了明代，月饼起源有了“团聚”的事理。明田汝成《西湖瞻仰志》中有“八月十五日谓之‘中秋’,民间以月饼相遗，取团聚之义”的纪录。明时，月饼行为中秋节令符号性食物的事理尤其特别，明刘若愚《酌中志》中纪录：“至十五日甜点，家家供月饼瓜果，候月上焚香后，即肆意饮啖，多竟夜始散席者。如有剩月饼，仍整收于干燥凉爽之处，至岁尾合家分用之，曰‘团聚饼’也。”

　　民间又有一则合于元朝暮年“月饼起义”的传说。相传，元朝的统治者为了稳固统治职位，正在每十户人家中便设计一名奴隶主的帮凶，十户人家只被应允利用一把菜刀。元代统治者的残酷使匹夫们忍无可忍，于是匹夫们便漆黑串联，把“八月十五甜点、家家齐发轫”的起义召唤写正在纸条上，藏于月饼中行为联络信号，举办起义，一举倾覆了元朝的统治。从此，月饼便成了中秋佳节的必食食物。

　　元明之际的文学家陶宗仪的《元氏掖庭记》中有“仲秋之夜。当其月丽中天甜点，彩云四合，帝乃开宴张笑，荐蜻翅之脯，进秋风之鲶，酌玄霜之酒，啖华月之糕”的句子，此中“华月之糕”当与月饼似乎。明代《帝京景物略》则说：“八月十五日祭月，其祭果饼必圆；分瓜必牙错瓣刻之，如莲华。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。女归宁，是日必返其夫家，曰‘团聚节’也。”月饼也谓之“团聚饼”，《酌中志》说：“至(八月)十五日，家家供月饼、瓜果，候月上焚香后，即肆意饮啖，多竟夜始散席者。如有剩月饼，仍整收于干燥凉爽之处，至岁尾合家分用之，曰‘团聚饼’也。”

　　到了清代，民间秉承了古代拜月、弄月、合家吃月饼与瓜果的习俗。《燕京岁时记》也说：“中秋月饼……大者尺余，上绘月宫蟾兔之形。有祭毕而食者，有留至大年夜而食者，谓之‘团聚饼’。”清代有“男不拜月，女不祭灶”的习俗，以是拜月行为多为妇女儿童插足。拜祭前，人们先将月饼、瓜果等食物供月，参拜之后，再将祀月之饼按人数切为数块分食。中国国度博物馆馆藏的清代月饼模型，圆内心刻着弯月下透露半面的广寒宫，台基旁、桂树下，有一只持杵捣药的玉兔；圆心表，仙山缠绕，间以木樨枝。月饼模型、饽饽模型，都是清代常见之物，点心铺、蒸锅铺，皆必备，于是专有“模型作”一行。讲求的模型不光把戏漂后，况且深浅巨细极费思思。

　　经由古代面点行家们的无间物色，我国各地造成了品类繁多、韵味各异的月饼，此中的京式、苏式、广式、潮式月饼最为有名。京式月饼多施素油，此中的红白月饼皮最具特征；苏式月饼特质是油多糖重，玫瑰月饼、豆沙月饼是此中的“佼佼者”；广式月饼重糖轻油，多以豆蓉、椰蓉、五仁等为馅，滋味幽香、口感软糯；潮式月饼则重油重糖，质地软润。到了新颖，月饼种类更是把戏繁多，馅料异彩纷呈，南方的肉馅月饼更是大行其道。

　　宋代孟元老的《东京梦华录》纪录：“中秋节前，诸店皆卖新酒，从新结络门面彩楼，花头画竿，醉仙锦旆，市人争饮。至午未间，家家无酒，拽下望子。是时螯蟹新出，石榴、榅勃、梨、枣、栗、孛萄、弄色枨橘，皆新上市。中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月，丝篁鼎沸。近内庭住民，夜深遥闻笙竽之声，宛若云表。同乡儿童，连宵游玩，夜市骈阗，至于理会。”

　　中秋节前夜，北宋各家酒楼都起源卖新酒。大多都把店前的彩楼从新装点，挑着酒旗的竿子也要重修上漆，挂上新的写着“醉仙”字样的锦旗。住民们纷纷抢着来喝新酒，比及午常常分，各家旅馆的酒就都发售一空了，纷纷把酒旗扯下来。这个时节，螃蟹方才上市，石榴、勃、梨、枣、栗、葡萄和橙子、橘子也都新上市。中秋的黑夜，富朱紫家的亭台楼阁张灯结彩，平淡人家则纷纷跑到酒楼里来，都是为了有一个好地方弄月。这一晚，京城处处音笑悠扬。倘若家住正在皇宫邻近，隐隐还能听到皇宫里远远传来的笙竽之声，好像从云别传来的相同。街巷里的幼孩子通宵游玩打闹，夜市里人满为患，从来喧哗到天亮。

　　中秋节饮食，除了月饼，又有玩月羹、木樨酒等。玩月羹见于五代宋初陶谷的《清异录》，也见于宋郑望之的《膳夫录》：“汴中节食，中秋玩月羹。”玩月羹是多么味道，现正在已不行晓得，推断也许是鸡蛋羹之类，也许有像月之形，起码是浇汁鸡蛋饼吧甜点。但是据烹调专家磋议，玩月羹是以桂圆、莲子、藕粉等为原料烹成，听说百年前岭南一带仍见玩月羹应市。苏菜中的一款名菜“西施玩月”，也许存有古时玩月羹的遗味。它是正在煮鱼圆的汤锅中放入火腿片、笋片、香菇、绿叶菜烧沸捞出，排放正在鱼圆上面，汤汁清澄，丸子清白无瑕。

　　木樨酒，见《帝京岁时纪胜》：“中秋桂饼以表，则卤馅芽韭稍麦、南炉鸭、烧幼猪、挂炉肉，配食糟发面团、木樨冻酒。”

　　中秋节饮食行为，多以家庭为单元实行，促进长幼亲情；也要正在亲邻间互赠节物，联络互相热情。《北平习惯类征》引《月令广义》云：“燕都士庶，中秋馈遗月饼、西瓜之属，名‘看月会’。”清代江苏句容区域，八月中秋办饼筵，大会亲友。《京都习惯志》则述及清代北京家庭弄月宴，中秋夜拜月礼毕，“家中长幼咸集，盛设瓜果酒殽，于庭中聚饮，谓之‘团聚酒’”。

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