被称为“最困难的2020年”一转眼就仍旧只剩的进度，跟着“十一”假期的到来，正式进入两位数的倒数。停摆与勤奋并存的一年，那些平昔思成为甜点人的你们，现正在能下定决定了吗？

　　可能你是思足够产物线的私房主主；可能你是思编造研习甜品，足够平时生涯的全职妈妈；可能你是思换个更适合本身的的生涯体例，意马心猿的职场人；可能你是苦于无道，思开启新职业的甜品新人......一条捷径、一个道标、一把钥匙，你所缺的便是这些。

　　年岁不幼了，学烘焙究竟晚不晚？ 万事俱备，我就差一个靠谱的培训班了！ 0本原如何创造甜品体例的认知？ 哪些甜品是幼店接单必备？ 如何同时学到技法和规划？

　　如要开一个幼店或职责室，最容易起首的产物是什么？谜底便是常温蛋糕。它物料浅易、容易上手、便于量产，运输不怕磕碰。同时，产物贴近有因缘、各个都市不受地区束缚城市锺爱，于是成为了通常和年节伴手礼的上佳之选。

　　正在18天专业课里，喜大厨将带你研习11种常温蛋糕，席卷：4种口胃玛德琳、3种可露丽、2种磅蛋糕、1种软心蛋糕，以及长条费南雪。涉及生果口胃白巧克力淋面、巧克力调温、差遣甘纳许等本事。产物成套系，配方贸易成熟，适合量产，能够直接移植售卖。

　　饼干，也是好卖的常温产物。无论线上线下，每家店必定会有。于是饼干的独性格很要紧。本课所授三款产物，都是正在经典之上的立异，不撞款，又能够研习到闭联技法；零售或礼盒都好用。

　　法度生果软糖和太妃糖，正在法国事要紧的伴手礼物类，正在国内则刚才起首盛行，也常用于蛋糕掩饰。通过本课，你会把握最佳煮造技术，让糖果抵达完善的形态和柔弱度。其它，味型和蔼的配比也同样要紧，课上学的口胃都很怡人，受接待度尽头高。

　　通过马卡龙，你能够学到意式卵白霜的做法，以及精确且规范化的混淆搅拌要领。对晾皮形态的剖断和适宜的烘烤温度甜点，则合伙断定裙边的成败，也是研习核心。别的，给到马卡龙充盈韵味的，是它的夹馅片面。课上会学的四种口胃，树莓、巧克力百香果、茉莉花、薄荷杏仁，行使差异基底，为你揭秘甘纳许的精确掀开体例。其它尚有拼色款，口胃随机搭配，给你的马卡龙拼配礼盒缔造更多不妨。

　　Chef Manuel已经正在芝加哥可可百利学院负担研发垂问的职责通过，使得本课中的巧克力，成为最值得希望的片面之一。

　　从巧克力的史书、可可豆怎样被造成巧克力 bean-to-bar 的历程，到巧克力食材的分类、品牌的科普，得手把手老师的巧克力调温，到创造松露巧克力、排块和夹心糖果巧克力的本事，正在课程里，都将一站get。对了，尚有多种巧克力掩饰片本事，这也是现在甜点掩饰尽头要紧的一片面。

　　「法度月饼」因其食材OB欧宝娱乐、口胃和形状的高级，而渐渐盛行，成为礼物界的红人。这类好卖好吃的节令产物，不学弗成。

　　Chef Manuel研发月饼时，秉持了他平昔的规范：一定要好吃；同时要相符。这2款月饼，究竟有多鲜味？正在笑逢产物内测会上，它们取得了赞叹级的相同嘉许。树莓玫瑰荔枝、咖啡玛萨拉酒，是法度甜点界的国民口胃搭配。把它们做成月饼，成便是——中秋不妨会卖断货，通常里也会牵挂的好滋味。

　　雪葩是法度水底冰淇淋，盘式甜点必定会用；当然也能够用蛋筒或冰淇淋碗装，做单品。通过这两款产物的研习，你会学到水底冰淇淋的创造技法。

　　酥皮类、塔类产物，是法国扫数甜点店的必备经典。这类产物的贸易额往往吞噬半壁山河，极受法国公共接待。Chef Manuel将带大多逐一重现这两大类产物中的魅力单品。

　　通过酥皮类产物，同窗们将实操研习怎样手工开酥，Chef还会做机械开酥演示。正酥、反酥也城市教。

　　笑逢的奶油蛋糕跳脱于古代，机闭、内核都尽头法度。蛋糕胚稀奇柔滑有氛围感；香缇奶油中参与白奶酪，不光韵味宜人，更相对安静，禁止易化；创造时无需模具，售卖友谊。

　　本闭键会手把手教大多做到抹面顺滑、规整，还会教做诞辰巧克力牌，如何手写巧克力文字……这些并没有看起来那么浅易。

　　Chef们会周到先容百般烘焙用食材、本原原料，席卷大致分类、质料剖断等等。

　　1. 玛德琳面糊；2. 费南雪面糊；3. 可露丽面糊；4. 磅蛋糕面糊；5. 布列塔尼酥饼面团；6. 沙布雷饼干面团；7. 马卡龙面糊；8. . 甜酥塔皮面团；9. 千层酥皮面团；10. 泡芙面糊；11. 法度卵白霜；12. 意式卵白霜；13. 戚风蛋糕胚面糊；14. 热内亚蛋糕胚面糊；15. 乔孔达蛋糕胚面糊；16. 日式蛋糕胚面糊，等等。

　　1. 杏仁奶酱；2. 流心焦糖；3. 甘纳许；4. 本原卡仕达酱；5. 慕斯霖奶油；6. 百般无糖/含糖坚果酱；7. 生果果酱/果冻；8. 慕斯奶酱；9. 英式蛋奶酱，等等。

　　1. 马斯卡彭奶油；2. 差遣甘纳许；3. 奶冻香缇；4. 白奶酪香缇奶油，等等。

　　3. 法度裱花技术：多裱花嘴、曲奇裱花嘴、玫瑰花嘴、圣安娜花嘴、唱片机裱花技法等。上课还会教大多全能裱花闇练糖霜创造要领，以及怎样行使差异裱花头，做出差异掩饰成就；

　　1. 怎样将国风食材融入法度甜点，咱们用「黑芝麻卡曼橘闪电泡芙」来的确表明；

　　6. 法度经典甜品：蒙布朗，米布丁，朗姆巴巴，生果软糖，棉花糖，马卡龙，可露丽，玛德琳，太妃糖，费南雪，法度巧克力bonbon，法度冰淇淋等；

　　8. 创意口胃搭配：核桃-白兰地-烟熏巧克力，黑芝麻-卡曼橘，焦糖海盐爆米花，青苹果lotus焦糖饼干，碧根果-焦糖-咖啡，玄米榛子。

　　扫数品种的法度甜点，正在这套课程里险些都有涉猎。通过这套课，你能拿到险些扫数法度甜点的本原配方，是能够直接贸易复用的水平。

　　Chef们不光会让你把握扫数的本原配方和本事，也会教你明确全部体例，帮帮你实行总共且精确的法度甜点一览，并告诉你正在此本原上怎样厘革+立异，调解配方。正在学通讲堂产物的本原上，你将get自决研发技能，按照本身的商场定位，研发出更风趣、更有你气概，也更相符你区域商场的产物。

　　3. 化繁去简，思索大多本质的时辰本钱和人力本钱的参加，特意面向贸易落地：

　　从产物自己起首，教大多落地贸易量产。从采购闭键起首，到备料、创造、生存、售卖...... 怎样确保厨房运作流程的类型、合营以及出品效用，课上城市给到你贴合本质情形的、最适用的计划。

　　喜大厨的贸易引导片面，是甜点职业才具课特有的闭键。除了过硬的创造本事表，他也承担了同窗们的设置垂问、贸易引导，正在你开店之道上，毫无保存地给到你尽不妨多的帮帮和帮帮。

　　正在国内，笑逢创始「结业开店考」，总共查验教学成就，即学员对课程实质（本事+处理+运营）的把握水平。结业考相当于一个甜点疾闪店的「全流程练习」：随机抽取产物，2人一组实行考查，并邀请人人评审现场评分。

　　考核中，要紧的不是评选和名次，而是正在协力杀青Chef命题的历程中，暴露本身能体现的东西，找到信念，晓得怎样去变通所学配方，同时做到查漏补缺。这对铺排开店的学员来说，是务必通过的历程。对结业考，学员们又爱又怕。但源委难过的备考期，则会痛快地发觉本身又进了一大步。

　　5. 优良的卫生民风、高效的操作和兼顾、自律&亲热的厨房心灵，会分泌正在咱们每天的课程里：

　　卫生民风有多要紧？卫生欠好，影响效用也影响心绪，更带来食物安然的隐患。从课程的第一天，主厨就会带大多做好洁净，从方方面面提拔科学的卫生民风。效用意味着临蓐力，而临蓐力就意味着更多的营收空间。

　　尚有厨师心灵和厨房心灵。对厨房职责家来说，亲热、巩固的要紧性伟大于厨艺本原。厨房职责浪漫是有时，劳碌是常态，认清这一点，才力正在任业之道上走得更远。别的，厨房职责琐碎，有用的疏导和主动补位，能够避免含糊和漏掉，提升效用；同时，也能够帮帮大多创造亲睦干系。

　　考核最优的学员，正在结业会餐时，能够向喜大厨递交本身的创业计划，并取得大厨的一对一贸易引导。

　　笑逢突出供应商伙伴，将通过专属代价和售后渠道，为学员开店打好「硬件」本原。

　　研习卓绝者，可获取引荐就业；课程垂问和校长开店答疑热线，每天都正在职责中。

　　笑逢已多次胜利引荐学员申请到Paul Bocuse、ENSP、Ferrandi、芝加哥甜点学院等名校。

　　笑逢通过学员大会、烘焙商学院、学员微信群等体例，链接了遍布大陆30个省份、133个都市，甚至港澳台、东南亚、欧洲、美洲地域的6200+学员，变成了校友收集，互利互帮。

　　总之，当你正在研习甜点时，实在是正在研习闭于甜点的一起：新人研习这套课程，能够迅疾创造对甜点体例的认知，迅疾初学；幼东家主研习，能够总共实行产物自正在，实行热销爆卖品的打造。这套课程18天就罢了了？不，你与甜点真正的羁绊和人缘才刚才起首。

　　Chef Manuel Bouillet，再生代甜点专家，笑逢行政总厨。精于配方变通、观念打造和唯美体现。曾多次正在法国、美国，甚至寰宇级逐鹿中获取名次。 供职于巴黎甜点名店Fauchon三年；还曾负担Un Dimanche à Paris行政总厨；芝加哥可可百利巧克力学院研发垂问的通过，则帮帮他将巧克力行使至登峰造极。

　　中国「学院派」法度甜点专家「喜大厨」刘喜民，结业于法国殿堂级厨艺学校保罗·博古斯学院（Institut Paul Bocuse），曾任职过La Rodonde、La Saison by Jacques Barnachon、La Reserve de Beaulieu等多家米其林餐厅。2010年，上海世博会法国馆特聘为甜点副主厨。后任博古斯学院餐厅甜点主厨。2013年树立笑逢法国厨艺学院。

　　甜点翻译帮教范雅君。专业上，结业于巴黎蓝带，曾先后任职于巴黎MOF甜品店Laurent Duchene、Kitchen Galerie bis餐厅、巴黎香格里拉五星旅馆、米其林三星餐厅GUY SAVOY，有甜品店、旅馆、多家餐厅的实践、职责体验；言语技能上，法语、英文都抵达了母语秤谌，正在讲堂上帮帮大多与Chef实行迅疾疏导。主厨们教你配方研发，教你产物、本事、思绪；帮教则通过专业+言语，为你搭起一座最便捷的研习桥梁。正在国内，帮教言语+专业双修，能抵达云云专业秤谌的，屈指可数。

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