巴黎有名的甜品有马卡龙（Macaron）、千层酥（Mille Feuille）、勃朗峰（Mont-Blanc）等，来巴黎必然要品味下这些代表性的甜品。另有极少正在餐厅的菜单上时常显露的甜品，正在品味过主菜之后，也可能点一份来品味一下。

　　除此以表，另有极少常见的幼食，如Crepe（可丽饼）、Gauffre（华夫饼）、Cane Le（可露丽）、Chouquette（糖块泡芙）、Madeleine（马德林蛋糕）等。

　　人见人爱的马卡龙是列举正在精品甜食店橱窗中的艺术品。有着脆脆的表壳和优柔的内馅，是一款文雅精细的杏仁幼甜饼，别称是“少女的酥胸”。它幼巧可爱，很受女性的嗜好，有各类差异口胃奶油馅，比如巧克力、香草、咖啡、朗姆、葡萄、覆盆子、快笑果、榛子仁酱、柠檬等，然而对国人来说恐怕稍微偏甜一点，不是特地嗜好糖的话发起挑选生果味，品味的时间可能搭配茶或咖啡来解腻。马卡龙的修造经过很丰富，对甜品师的工夫央浼很高。

　　来巴黎一游，弗成错过这款甜品Paris-Brest。它的开头来自于布雷斯特到巴黎的自行车角逐，于是它的形态是圆圆的，像自行车轮子相同。Paris-Brest是由轨范泡芙和榛子巧克力奶油构成，带着打提倡来奶油的滑，榛子巧克力酱的香甜以及巧克力淡淡的苦味，入口即化又不腻。要是你爱好愈加甜的口感，可能正在品味Paris-Brest的时间，再配上一杯热巧克力，阿谁觉得也会很棒。要是你目标于别太高热量，又要爽口，那来杯茶或咖啡也是很好的挑选。

　　俗称拿破仑蛋糕，重倘若起原于其英文名字Napoleon，名字的灵感起原于这位法国甜品师傅创作出这款甜品时住正在的幼镇名字叫Naples。Mille Feuille正在法语注脚叫千张页，由于面皮与干黄油折叠杆平，反复多次，经由烘烤之后，出来的目标干就像千张页叠起来相同，不是真的有一千层。它是由三层酥皮和2层奶黄彼此叠成的，口胃品种并不太多，常见口胃有香草奶黄、巧克力或香草果仁奶黄等，香酥脆皮配上奶香味全部的奶黄，让人唇齿留香甜点。

　　这是一款出没于秋冬季的甜品，当栗子成熟时，这款甜品也随之寂静上市。由于形似雪峰，于是用欧洲最顶峰勃朗峰的名字来定名。这是一款奶油栗子蛋糕，重倘若由卵白饼、香草奶油与栗子酱构成，口感不太油腻，又带有深厚的栗子味，出格受人嗜好。Mont-Blanc和热巧克力是法式搭配，然而不太爱好甜食的人恐怕会感触过甜。

　　这是一款圣诞大餐必备的甜品，开头自过去圣诞夜民多点燃树干取暖的守旧，现正在虽然不纵火了，然而树桩蛋糕是必然要吃的甜点。守旧的劈柴蛋糕是以黄奶油动作重要填料，造型也是像老树桩相同。现正在的造型依然不再限定于树桩型，也可能做成有棱有角的造型，填馅也改成生果慕斯居多，口感轻速很多。每逢圣诞节前夜，巴黎的各大甜品店都邑抢先恐后为它策画新的造型，妆饰用的圣诞白叟、圣诞树或斧子等都是必弗成少的幼粉饰。要是你正在圣诞时刻来到巴黎，就来品味一下这一款特征蛋糕吧。

　　闪电泡芙顾名思义，即是以泡芙为底子，再用刀横切出一个幼帽子，然后到场差异口胃的馅料，譬喻榛果酱、焦糖酱、巧克力等。寻常长1寸足下，跟手指差不多长，吃起来相当便当。品味泡芙可能搭配解腻的茶或咖啡，嗜甜的人来一杯适口热巧克力也是个不错的挑选。另表，泡芙不但单只是轨范甜品中的一款，它动作法餐中佐酒幼食显露的频率也很高。

　　歌剧院蛋糕皮相大凡会用巧克力写字或画上音笑符号，也许是创作家感触行使戏剧的元素能使蛋糕更拥有美感。蛋糕满堂四方精巧，一层巧克力，一层带着朗姆酒味的饼皮甜点，再加一层咖啡奶油，层层叠叠交织，结尾淋上镜面巧克力酱扫尾。切一块，朗姆酒香混着巧克力和奶油，再加上咖啡的滋味，令人回味全部。

　　由于烘焙光阴短，于是心里的巧克力还处正在熔化形态。用幼勺子切开酥脆的表皮，内部的巧克力浆像熔岩相同流出来。热乎乎的巧克力熔岩和香草冰淇淋是绝配。另一种名为Fondant au chocolat的蛋糕与之近似，但内部的质感挨近固体，出格稠厚浓厚。

　　提及玛德莲就必然会提起普鲁斯特的长篇幼说《追念似水时光》，由于显露正在幼说中经常显露，幼鸡蛋糕以至成为了一个追思过去的隐喻。正在2006年的欧洲咖啡行径中，玛德莲蛋糕还被选为成为法国甜品的代表。玛德莲蛋糕皮相纷歧，有长形、圆形，有的有肚子，有的更扁平，但都以贝壳型为符号。

　　这款甜品重要构成局部为奶油布丁和焦糖酱，大凡用香草动作奶油布丁的重要香料。浮正在布丁上薄薄的焦糖酱，称为Caramel au Beurre Salé。焦糖酱是原因烧熟的糖与咸黄油羼杂而成，滋味香浓，冷藏会变得黏稠，于是当客人正在餐厅点此甜品之后，厨师会把焦糖酱加热一下，然后淋正在布丁上。

　　过去专供法国贵族，现正在进入寻凡人家的一种甜品。此款布丁原来和焦糖奶油布丁独一区别即是浮正在布丁上的那层焦糖。同样的香草奶油布丁，然后撒上粗粒蔗糖，用幼火枪烧成焦糖色，变成薄薄的糖脆片，尝起来，有一层脆糖衣包裹着软软的布丁，口感出格好。这款甜点也算是必需现做的，否则烧好的脆焦糖正在冰箱里放久就会受潮不脆了。

　　巧克力慕斯，用英式奶酱和巧克力羼杂，一道纯粹的巧克力慕斯就做成了。大凡会用鸡尾羽觞妆饰，但也有放正在餐盘上做造型，这个就由甜品师裁夺了。

　　苹果塔（Tarte Pomme）：将塔皮加上苹果泥和切薄的苹果片，放进烤箱烤造。口感不会太甜腻。苹果塔用的苹果大凡叫Grandy或Green Smith，由于苹果肉对比脆，耐烤。

　　香梨塔（Tarte Poire）：顾名思义有塔皮，有香梨片，内馅则是用杏仁奶油做填料。口感香甜而不腻。

　　这款甜点表层咸脆，内馅爽口香甜。Crumble即是把面粉、蛋黄、糖、黄油羼杂，再到场少许的盐，然后放进烤箱烤造。其口感脆咸，内馅大凡用血色生果泥，譬喻草莓、覆盆子、蓝莓等。

　　原味的白奶酪是没有甜味的甜点，柔滑度近似于优酪乳，奶味浓，餐厅大凡会供应百般甜果酱增味。

　　由巧克力壳包裹着巧克力泡芙与热巧克力浆构成。这道甜品的服法挺用意义，是要将烧热的巧克力浆淋正在巧克力壳上，使它熔化，然后显露巧克力泡芙。

　　是每年1月6日主显节前后家家都要吃的守旧蛋糕，表面是起酥皮，内部是杏仁酱的馅儿，还会包一个幼人。谁分到的蛋糕里有幼人，谁即是这一天的国王，他不单可能选一个王后，还能提醒别人帮他结束心愿。

　　以整颗栗子做成的幼甜品，采用法国东南山区上好的栗子以糖浆浸渍，皮相是闪闪亮的金色，出格讨喜。由于栗子成熟光阴的干系，惟有圣诞节前后才调买到。

　　奕笃鲜生正在上海，长正在上海的上海妞。一经正在新加坡糊口了一段光阴。接着就像大局部海龟相同，回潮，按部就班的糊口。然而有一天，一个机会，让我来到巴黎，进修轨范餐饮，也因为受到这个美食之都的亲热，慢慢走上修造甜品之道，从纯正的品味与欣赏者，渐造成幕后的修造家。固然劳苦，但本身也享福着修造的高兴。 甜品有点像化学反响，每样原料都那么纯粹，庸俗，而羼杂之后，和烤温的蜕化，再加上色彩的搭配，造成诱人的美食，这让我入迷。帕洛马帕洛马，正在法学习艺术管造专业，画廊演习生，也混迹媒体圈、征询行，心绪学肄业者，撰稿人。偶有假期就刻阻挠缓出门旅游，不然靠念书来神游宇宙。目前假寓巴黎，正正在自立的道上。甜点法国守旧美食｜甜品分类