Cannoli是一种发源于西西里岛的糕点，是一种极端受接待的意式奶油蛋卷。中文名叫意式奶酪卷。正在管状的蛋卷中挤入大方略带甜味的奶油馅料。一口下去奶油爆浆的感触真的极端巧妙！

　　正在意大利，简直每一家面包店都市有卖Cannoli。酥脆的表壳和奶油甜的馅料简直是弗成抗拒的。许多功夫，他们会正在两头的奶油上蘸上极少巧克力碎或欢笑果碎。

　　这日会教大师造造这款意式奶酪卷「Cannoli」，可是正在造造之前，咱们必要更多地领会这款甜点的造造手法和重点。

　　Cannoli面团造造时常常会到场白葡萄酒甜点，这和许多馅饼皮造造时会到场醋或伏特加相似。酒精能使糕点嫩化，并使其变得尤其酥脆。

　　Cannoli的奶油馅料普通是蓄志大利乳清干酪造成的，用糖粉来让它变得更甜。馅料还征求马斯卡彭奶油和鲜奶油甜点，如许的馅料能让奶油蛋卷团体的分量更轻。有时甜点师们还会正在奶油馅中到场橘子皮和肉豆蔻来丰盛口感。

　　最先咱们要将意大利乳清干酪放入细网中过滤，并将过滤器置于一个更大的碗上。放入冰箱中冷却1-2幼时，排超群少液体取决于乳清干酪的质地。质地越高，液体越少。

　　另一个紧急的举措是让馅料冷却。倡导大师先做馅料，然后把馅料放正在冰箱里，直到咱们能够吃奶油蛋卷为止。

　　像大大批油炸食物相似，Cannoli尽量现做。没有填充奶油的蛋卷能够正在密闭容器中存储一天，但填充馅料事后，简略一幼时就会入手回潮。因而正在食用的功夫，咱们能够正在食用前挤入馅料或者计划足够的馅料让门客己方下手填充馅料后食用。

　　正在领会完Cannoli和造造时必要注意的重点后，咱们就来入手下手造造这款意式甜点。

　　1.正在大碗上睡觉一个细网过滤器来排出意大利乳清干酪中的液体。放正在冰箱中排水起码一幼时，冷藏住宿。

　　3.正在另一个大碗里，将意大利乳清干酪、马斯卡彭奶油和残存的50g糖粉、香草精，橙皮和盐搀杂正在一道，打成鲜奶油，冷藏至计划好填充奶油，起码1幼时。

　　1.正在一个大碗里，将面粉，糖，盐和肉桂搅拌正在一道。用手或切刀将黄油切成豌豆巨细到体面粉搀杂物。到场白葡萄酒和鸡蛋，搀杂，直到变成面团。正在碗里揉几次，帮帮面团圆正在一道。拍成扁平的圆圈，然后用保鲜膜包好，冷藏起码1幼时，然后住宿。

　　2.正在管事台上撒上一层面粉，将面团分成两半。将一半滚到0.3cm厚。利用4英寸（10cm）圆形饼干切割器切签名团。

　　1.将油正在大锅顶用中火加热至180℃。将面团放入有种炸约4分钟，直至表观焦黄后取出，放正在厨房纸上吸油并冷却。

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