预造食物一头连着田间地头，一头连着市集餐桌，串起的是一二三资产，切入的是消费大市集。

　　11月15日，正在第二十五届中部农博会时候举办的中国预造食物资产高质料起色大会上，中国工程院院士单杨先容，估计2026年预造菜的市集界限将抵达万亿级。

　　2023年，“造就起色预造菜资产”初度写入焦点一号文献，多个省份出台预造菜高质料起色闭系文献。

　　湖南加快造就巨大预造菜资产，出台《闭于加快促进预造菜资产高质料起色的私见》食品。目前，湖南预造菜分娩企业达500家，2023年总产值415亿元，同比拉长20%。

　　然而，风口眼前，预造湘菜面对诸多寻事。单杨以为，湖南是农业大省，但优质农产物的品德和质料还不足安靖，难以满意加工央求，导致省内不少预造湘菜企业大方食材依赖表省。

　　湖南预造食物资产起步早，但起色秤谌不高。正在天下十大预造菜省份中，湖南榜上无名，闭系预造食物企业多而不强。

　　据统计，天下各大菜系中，湘菜市集份额占17.6%，位居八大菜系前哨。湖南生猪、油料、蔬菜、茶叶食品食品、淡水产物等产量也居天下前哨。

　　“要提升食材本土化比例。”单杨以为，要充裕阐述湘材上风，借帮湘菜正在市集上的影响力，面向高端市集、高端餐饮，治理局限企业原质料加工不足用的题目，达成一二三资产协调起色。

　　促进古代工艺轨范化。用当代食物工程技艺和生物技艺改造古代湘菜，达成预造湘菜的轨范化加工，让预造湘菜好吃又康健养分。

　　达成文明与美食协调起色。湖南文明黑幕浓密，可能将美食与文明团结，练习广东、山东等省份体验，举办大型文明美食节，推进预造湘菜出湘，走向国际市集。中国预造食物财产高质料繁荣大会举办大师食品建言献策 预造湘菜若何突围